Странджанска кавърма кебап

 Продукти: 

• 600 г свинско месо,

4 с. л. свинска мас или олио,

• 10 стръка зелен лук (3 средни глави кромид лук)
• 3-4 пресни пиперки ( чушки) 
• 2 средни домата, 
• 2 моркова 
• 200 г пресни гъби
• шепа зелени обезкостени маслини 
• 2-3 стерилизирани краставички
• половин връзка магданоз 
• чубрица
• щипка ким 
• 1 дафинов лист 
• черен пипер на зърна
• червен пипер
• сол на вкус

Приготвяне: 

Почистеното от ципи и сухожилия измито месо се нарязва на малки парчета и се запържва в мазнината. Добавят се последователно нарязаните на ивици зеленчуци и настърганият почистен от люспата домат, а след тях предварително задушените гъби. Маслините се сипват цели, прибавят се и подправките (без магданоза). Сместта се разбърква добре, изсипва се в глинен гювеч с похлупак (тавичка или йенски съд) и се запича в загрята на 200 градуса фурна до изпаряване на отделилата се вода от месото и зеленчуците. (В оригиналната рецепта продуктите поетапно предварително леко се запържват и задушават, след което се пекат във фурната.) Когато ястието достигне готовност, го сервираме топло, като по желание може да настържем отгоре малко кашкавал и задължително посипваме със ситно накълцан магданоз.